Recetario del descalzo,

arrabal del manjar,

sabor de la resistencia

Guiso!

Perfume de antiguo zaguán,

flor silvestre del hambre,

milagro sencillo que multiplican

los hombres

Guiso!

Modesto sol de los humildes,

bálsamo de los inquilinos del mundo,

caviar de la pobreza

Guiso!

Tiene algo de la belleza del candado roto

y algo de la isla que a cada hora conquista el loco

Guiso!

Comida típica del pensionado

fruto de la herrumbre,

última cena sin promesa de resurrección

Guiso!

Los que hacen el guiso

nunca piensan en el fin del mundo